「さかがみfarm」の地域では多くのアカシアが自生しており純度の高いはちみつが採蜜されます。

アカシアの花は6月ごろに1週間程度白い花を咲かせその間にしか採れない貴重なはちみつです。

毎年時期になると養蜂農家が許可されている場所に巣箱を設置しに来ます。

大型トラックいっぱいの巣箱をわたしたち含め数人で設置作業を行います。

花の開花に合わせて日本中移動するので大変な仕事です。

ミツバチが集めた花の蜜を採取する作業のことを「採蜜」といい、巣箱をあけて作業するので危険が伴います。

「採蜜」の時期になると当農園も作業の手伝いに行きますが、作業着に隙間があれば入ってきて刺されてしまいますので完全防備です。

専用の機械で巣から蜜を出して、ろ過して不純物を取り除き容器に移して「採蜜」は完了です。

アカシアのはちみつは純度が高いと透明に近く寒いところでも糖分が結晶化しにくいのが特徴です。

味わいはクセがなくさっぱりとした甘さが特徴です。

トーストやホットケーキ、ヨーグルトにかけて食べたり、お菓子作りや料理に使うと口当たりがまろやかになります。